タベタトーク
2017.3.22 Up
2016
DELAWARE
／デラウェア
北海道余市の新しいワイナリー「ワイナリー夢の森」の新ワインです！ 香りと味、余市の自然の実りからの雫に、澄みきったワイン。 子どもたちの夢大きく広げたい。 そんな思いから生まれた新しいワインができました。 2016年秋に収穫されたぶどうからの新酒、優しい口あたりと新鮮さが新しいワインです。
■アルコール度数 11.5％
価格／￥1,200（税込）
販売地域／全国
4.2
「ワイナリー夢の森」さんの今回ご紹介するワインは、「2016 DELAWARE／デラウェア」白ワインです♪
とってもいい香り！
ぶどうの香りが強いのですね。とても芳醇ないい香りがします。
そして酸味がキュッと強く、爽やかな味だねぇ〜♪
かなり後味はすっきりしていいですね。
＜ジベレリン処理＞をしないで完熟させた自園産のデラウエアだから、香りもよく飲みやすい辛口ワインになっています。
＜ジベレリン処理＞とは、ぶどうの生長軸の方向への細胞伸長を促進させたり、種子の発芽促進や休眠打破の促進、老化の抑制などをすることなんです。
ジベレリンとはある種の植物ホルモンの総称です。
つまり、自然なままに成長させているってことなんだよね。
完熟の辛口白ワインです。おすすめですね♪
北海道のワイン作り、ワイナリーは増えてきていますのでここでちょっとご紹介！
①余市ワイナリー 醸造開始1974年
②ドメーヌ・タカヒコ 醸造開始2010年
④オチガビ 醸造開始2013年
⑤登醸造 醸造開始2014年
⑥平川ワイナリー 醸造開始2015年
⑦夢の森ワイナリー 醸造開始2016年
⑧ドメーヌ・モン 醸造開始2016年
上記8件のほかに醸造免許の申請中と申請計画中が4件あるそうです♪
＜余市・仁木・小樽のワイナリーガイドの「ばたやん」こと田畑茂人さんのブログより参照＞
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http://winery-yumenomori.com/