1991 年にスイスで単離された高級アイスワインなどに用いられる ワイン醸造用酵母「W－15」を取り寄せ、日本酒造りに使用しました。 埼玉県産の大粒な米「彩のみのり」を採用し純米仕込みで醸し上げました。 日本酒とワインの醸造技術の融合により今までの日本酒酵母では 表現できなかったワイン特有の果実香が豊かに広がります。口当たりが 極上のアイスワインを想わせる甘口ですが、爽やかな酸によるキレ味に より後口を綺麗に引き締めて日本酒であることを忘れてしまう味です。 愛飲家の方はもちろん、日本酒初心者や女性の方にもおすすめです。 醸造技術の革新と新たなニーズの可能性を広げてくれる新商品です。